衛生仕様でモジュラー式：卵割り機で顧客サービス向上

使用事例について：

JSL Solution Pte社は、半熟卵を割るマシンを開発しました。
ボタン一つで卵を割り供給できるため、卵の鮮度を保てます。割った卵の中身はトレイから調理プレートに自動搬送され、分離されます。卵の殻は、別のエリアに運ばれます。メンテナンスフリーで無潤滑の部品は、高い衛生要件が求められる食品用途に適しています。この自動化ソリューションはモジュール設計のため、将来的には目玉焼きやスクランブルエッグ装置との組み合わせが可能です。

問題

シンガポールではサービス業の外国人労働者の受け入れ人数が制限されているため、飲食業界での人手不足が問題になっています。レストランやホテルでは、長い待ち時間が発生しがちです。Covid-19の影響で、衛生管理も強化されています。食品廃棄は、コスト削減のため対処すべき重大な問題です。
厨房の自動化によって、在庫の確認や食材品質の向上が可能になります。しかし、食品・飲料小売業界では、ロボットを使ったシステムはコスト高になりがちです。

解決方法

JSL Solution社の半熟卵提供のプロジェクトは、労働力をより付加価値の高い業務に当て、顧客サービスの最適化を図ることを目的としています。これにより労働者は、廃棄物の処理、火加減の調整、調理時間の管理、お客様の待ち時間を気にする必要がなく、時間を効率的に接客に当てられるようになりました。また、キッチンオートメーションの活用により、食品の安全性、衛生面、保存性が向上します。そのため品質管理データを毎日収集しています。
スリムなデザインは、店舗での作業スペースを最適に活用できます。このキッチン・ケータリング分野向けのモジュラー式自動化ソリューションは、日々の生産性を高めます。また廃棄物を減らすことで運営コストを削減し、企業の売上高増加に貢献します。